2023年5月15日是全國(guó)第30個(gè)“防治碘缺乏病日”，活動(dòng)主題是“科學(xué)補(bǔ)碘三十年，利國(guó)利民保健康?！?/p>
碘是人體不可缺少的微量元素：在甲狀腺合成甲狀腺激素，能促進(jìn)人體發(fā)育，維持正常的新陳代謝。
碘廣泛分布于自然界，巖石、土壤、水、動(dòng)植物、空氣中都含碘，海水是最大的“碘庫(kù)”，海洋中的海帶、海魚和貝類等動(dòng)植物含碘量較高。
看到這有人要問了，碘到處都有，為何我們還會(huì)缺碘呢？
原來，人體需要的碘絕大部分來自日常飲食之中，而土壤、江河、湖泊及空氣中的碘含量都很低，若長(zhǎng)期生活在這樣的缺碘環(huán)境，又只吃當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的食物，自然就不能得到足夠的碘供應(yīng)。
圖片來源：視覺中國(guó)
長(zhǎng)期缺碘會(huì)引發(fā)碘缺乏病，表現(xiàn)為地方性甲狀腺腫，俗稱“粗脖根”、“大脖子病”；還有地方性克汀病，表現(xiàn)為聾啞呆傻；此外，孕婦長(zhǎng)期缺碘還會(huì)引起流產(chǎn)，或胎兒畸形；而青少年在生長(zhǎng)發(fā)育中缺碘，則會(huì)引起智力和體格發(fā)育的遲滯或永久障礙。
生活中如何補(bǔ)碘？錢報(bào)健康小站、杭州市西湖區(qū)蔣村街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心醫(yī)生特意給大家推薦幾道實(shí)用美食：
紫菜蝦皮蛋花湯
備料：雞蛋打散，蔥切末，蝦皮過水淘洗，紫菜一片。
做法：鍋中倒水燒開，或直接倒入開水，放入蝦皮和紫菜。倒入蛋液，勿攪拌，加少許鹽。蛋液凝固后，稍攪拌，倒入盛蔥花的碗中，放一勺香油即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：紫菜蝦皮蛋花湯含有豐富的碘、鉀、鈣等，這道菜老少皆宜，產(chǎn)婦食用后可滋補(bǔ)身體，加快體質(zhì)恢復(fù)的速度。
圖片來源：視覺中國(guó)
紅燒帶魚
備料：帶魚切斷，姜蒜切末，小米辣、青椒備用。
做法：帶魚下鍋煎至兩面金黃，余油爆香姜蒜末、小米辣、青椒碎，大半勺生抽、一勺陳醋調(diào)味，一勺料酒去腥，再加點(diǎn)蠔油，加一點(diǎn)水讓帶魚燉入味，收一會(huì)汁后加一點(diǎn)老抽上色，來一點(diǎn)糖提味，輕輕翻炒均勻即可出鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：帶魚的肉質(zhì)非常的鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)含多種維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)，含碘量較豐富，少兒多吃帶魚有益于提高智力。帶魚的脂肪含量高于一般魚類，而且這些都是不飽和脂肪酸，常食用帶魚，具有補(bǔ)益五臟的功效。
海鮮小炒
備料：海參、蝦仁、西葫蘆絲、扁豆絲、黑木耳，蔥切段。
做法：起油鍋，蔥段爆香，先放入蝦仁、海參翻炒，炒至蝦仁變色，放入準(zhǔn)備好的西葫蘆絲、扁豆絲和黑木耳，一起翻炒，加一點(diǎn)生抽、香醋、料酒調(diào)味，再放一點(diǎn)白糖調(diào)味，炒至蔬菜斷生即可出鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：海參和蝦仁含膽固醇極低，為典型性的高蛋白食物、低熱量、低膽固醇食材。海參含有一定量的碘，有促進(jìn)基礎(chǔ)代謝充沛、血液順暢的功效，再加其肉質(zhì)地鮮嫩，便于消化吸收。
海帶絲小炒
備料：海帶絲、小米辣、蒜粒、蔥切段、油、鹽。
做法：海帶絲抓洗干凈，冷水下鍋，倒入料酒，水煮沸后煮兩分鐘撈出備用。熱油下蒜粒、蔥段、小米辣爆香，倒入煮好的海帶絲，剪成小段，加入少許食鹽，翻炒均勻，最后淋入適量醬油，炒勻即可出鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：海帶被稱為“長(zhǎng)壽菜”，富含豐富的?；撬?，可預(yù)防動(dòng)脈硬化，有效降低膽固醇，有降血壓的功效，含鐵量、含碘量均較高。
除食補(bǔ)之外，食用碘鹽是最重要也是最安全、有效的補(bǔ)碘方法。
選購(gòu)時(shí)，要挑選小塑料袋包裝的、貼有碘鹽標(biāo)志的碘鹽。
值得注意的是，碘在高溫、潮濕的環(huán)境下容易揮發(fā)，因此盛放碘鹽的器皿應(yīng)為避光的瓶或有蓋的陶瓷罐，且注意環(huán)境陰涼、干燥，注意遠(yuǎn)離爐火，碘鹽存放的時(shí)間不宜過長(zhǎng)。從烹飪角度而言，宜在炒菜、做湯待快熟出鍋時(shí)放碘鹽效果最好。
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