首頁(yè) > 延邊州衛(wèi)健委 > 這些水果明明不甜 卻很容易讓人長(zhǎng)胖
甜甜的水果讓人心情好,但有時(shí)候糖分超標(biāo),又會(huì)成為甜蜜的負(fù)擔(dān)。一些期望身材苗條的姑娘,就會(huì)選那些不甜的水果吃,但是,怎么還是長(zhǎng)肉了?這是因?yàn)?,不甜的水果,也?huì)讓你長(zhǎng)胖。含糖量高的水果,確實(shí)會(huì)讓你長(zhǎng)胖。但是,重點(diǎn)來(lái)了:含糖量高的水果,不一定更甜。
水果含糖量的真相
判斷水果的含糖量是否高主要看3個(gè)維度:含糖量、糖的種類、各種糖的占比。
吃起來(lái)甜,但含糖量不高
有些水果吃起來(lái)很甜,但其實(shí)含糖量不超過(guò)10%,每100克的熱量不超過(guò)36千卡。
代表水果:西瓜、草莓、木瓜、杏。
吃起來(lái)不甜,但含糖量高
這些水果嘗起來(lái)不怎么甜,甚至還很酸,含糖量卻不少,這類水果最容易成為“高糖刺客”,悄悄讓人長(zhǎng)胖。
尤其是山楂,明明吃起來(lái)酸酸的,含糖量卻超過(guò)20%,每100克熱量高達(dá)95千卡。
代表水果:火龍果、山楂、人參果、百香果。
吃起來(lái)甜,熱量也高
有些水果稱得上是表里如一,不欺騙味蕾,吃起來(lái)甜,熱量也高。
代表水果:熟透的櫻桃、菠蘿、石榴、芒果的含糖量為10%~14%;柿子、鮮棗、荔枝、榴蓮、菠蘿蜜、甘蔗、香蕉的含糖量高于15%。
水果中的甜味哪里來(lái)的
我們所說(shuō)的水果中的糖,正確叫法應(yīng)該是“碳水化合物”。為了方便理解,還是用“糖”來(lái)稱呼它。
水果里的“糖”,主要有四大類:葡萄糖、果糖、蔗糖,還有淀粉。
不同水果這四種成分的比例是不一樣的,而且更重要的是,它們四個(gè)還不一樣甜。
專業(yè)上,將蔗糖的甜度定為1,果糖=1.7倍蔗糖,葡萄糖=0.7倍蔗糖,而淀粉則完全沒(méi)甜味。
水果不僅有甜還有酸、澀
水果的甜味,除了與含“糖”量和含“糖”種類有關(guān)之外,還與其它物質(zhì)有關(guān)。
比如會(huì)讓水果吃起來(lái)有酸味的檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸,有澀味的單寧等多酚物質(zhì),都會(huì)讓水果變得不那么甜。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就像一盤菜里可以加糖加鹽加醋,這些都會(huì)相互影響。
舉個(gè)例子,山楂的含“糖”量高達(dá)20%,但果肉中大量的有機(jī)酸沖淡了糖的甜度,以致于吃起來(lái)酸酸的,可能悄悄就讓人發(fā)胖了。
水果怎么選
水果富含人體所需要的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等,是健康膳食的重要組成部分。
每個(gè)人的健康狀況不同,吃水果也有側(cè)重點(diǎn)。
想減肥的人
對(duì)于需要控制體重或減重的人來(lái)說(shuō),要盡量避開“高糖”水果,就算吃也要注意攝入量。
高熱量水果:100千卡/100克以上;中等熱量水果:50~100千卡/100克;低熱量水果:50千卡/100克以下。
糖尿病患者
糖尿病人在血糖平穩(wěn)情況下可適量吃低糖水果,但要控制好水果的量。
建議多選擇含糖量低,升糖效果較慢的水果,比如柚子、橙子、草莓、櫻桃等。注意不要吃太多,而且要在兩餐之間吃。
高血壓患者
柚子、橙子等柑橘類水果,大多含有呋喃香豆素,會(huì)減緩降壓藥在肝臟中的代謝速度,可能導(dǎo)致低血壓,因此長(zhǎng)期服用降壓藥的人需謹(jǐn)慎食用。
可選含鉀高的水果,如牛油果、椰子、棗、沙棘、芭蕉、菠蘿蜜、山楂、香蕉等。
易腹瀉的人
火龍果、獼猴桃等水果富含的“水果籽”大多是纖維類,不能被腸道消化吸收,但會(huì)刺激腸道蠕動(dòng),促進(jìn)腸道內(nèi)容物更快地排出體外。對(duì)于容易腹瀉的人來(lái)說(shuō),大量吃這類水果會(huì)加重腹瀉癥狀。最后提醒大家:從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度來(lái)說(shuō),不同種類水果換著吃更好。為了保證營(yíng)養(yǎng)成分不流失,最好直接食用水果,而不是榨汁飲用。
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