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現(xiàn)在很多人飲食習(xí)慣紊亂，晚餐進(jìn)餐較晚或常吃夜宵。這種不良生活習(xí)慣會擾亂晝夜節(jié)律，增加肥胖、脂肪肝等代謝類疾病的風(fēng)險(xiǎn)。這時(shí)，減肥就被大家提上日程。
很多減肥的朋友都執(zhí)行過“16+8”（8小時(shí)進(jìn)食法）：即將一天24小時(shí)分成兩部分，16個小時(shí)內(nèi)不吃東西，進(jìn)食時(shí)間控制在8小時(shí)內(nèi)。比如選擇早上8點(diǎn)到下午4點(diǎn)，或早上9點(diǎn)到下午5點(diǎn)這個固定時(shí)間內(nèi)進(jìn)食，其余時(shí)間除了喝水，不額外攝入有熱量的食物，這種飲食模式被稱為限時(shí)飲食。當(dāng)然，限時(shí)飲食也不局限于8小時(shí)一種模式，4到12小時(shí)的模式都有，大家熟悉的“5+2”（5天正常飲食，2天控制飲食）模式也屬于限時(shí)飲食的一種。
一些研究認(rèn)為，限制每日進(jìn)餐的時(shí)間在一定程度上可以減少能量攝入，同時(shí)拉長空腹時(shí)間，有助于降低胰島素水平，減少脂肪合成。當(dāng)身體的糖原儲備消耗殆盡時(shí)，便啟動燃燒脂肪供能，長期來看有助于提高基礎(chǔ)代謝率。但其科學(xué)性有待解答。
近期，北京大學(xué)和首都醫(yī)科大學(xué)團(tuán)隊(duì)聯(lián)合在國際期刊《細(xì)胞·代謝》發(fā)表論文，揭示了限時(shí)飲食改善代謝功能障礙的科學(xué)機(jī)制。研究人員發(fā)現(xiàn)，限時(shí)飲食會增加腸道中的扭鏈瘤胃球菌，其產(chǎn)物2-羥基-4-甲基戊酸可抑制腸道低氧誘導(dǎo)因子2α-神經(jīng)酰胺通路活性，從而改善肝臟的炎癥和纖維化。
研究人員招募了19名代謝功能障礙相關(guān)的脂肪肝患者，進(jìn)行了一項(xiàng)小規(guī)模的臨床干預(yù)試驗(yàn)，參與者在4周內(nèi)執(zhí)行限時(shí)飲食，每天進(jìn)食時(shí)間限制在早上7點(diǎn)到下午5點(diǎn)之間，只有這10個小時(shí)可以吃東西。
試驗(yàn)前后分別分析參與者的糞便和血漿樣本，研究者發(fā)現(xiàn)，限時(shí)飲食4周后，反應(yīng)肝損傷程度的血漿丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶、天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶和γ-谷氨酰胺轉(zhuǎn)移酶水平顯著降低，說明參與者的肝臟狀態(tài)好了很多。此外，參與者的肝脂肪變性指數(shù)顯著好轉(zhuǎn)，血清甘油三酯水平顯著降低，體重指數(shù)也下降了。
之后，研究人員又對參與者糞便樣本進(jìn)行宏基因組測序，發(fā)現(xiàn)限時(shí)飲食干預(yù)前后腸菌的組成和豐度有了顯著的改變，干預(yù)后增加最顯著的菌株就是扭鏈瘤胃球菌。正如前文所說，此菌可抑制腸道低氧誘導(dǎo)因子2α-神經(jīng)酰胺通路活性，低氧誘導(dǎo)因子2α是人體內(nèi)重要的調(diào)控因子，主要存在于內(nèi)皮細(xì)胞中。
據(jù)了解，此前一些國內(nèi)外的研究也都表明，低氧誘導(dǎo)因子2α在低氧適應(yīng)、紅細(xì)胞生成、肝臟生長等生理方面起著重要作用。換句話說，它是腸道鐵吸收的主要轉(zhuǎn)錄因子，能促進(jìn)生物體的低氧適應(yīng)，并增加鐵存儲蛋白——鐵蛋白，從而導(dǎo)致宿主腸道對鐵吸收減少。
此外，限時(shí)飲食還可能通過影響細(xì)胞自噬等機(jī)制，來清除受損的細(xì)胞成分，進(jìn)而有助于降低人體內(nèi)的炎癥標(biāo)志物，減輕慢性炎癥狀態(tài)，降低患心血管疾病、關(guān)節(jié)炎等炎癥相關(guān)疾病的風(fēng)險(xiǎn)，在一定程度上延緩細(xì)胞衰老和機(jī)體衰老的進(jìn)程。
（作者系安徽科普作家協(xié)會會員、健康管理師）
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