11月30日，“旭竹杯”延邊人參美食大賽在龍井市琵巖山溫泉古村落隆重開幕，開幕式上精彩的文藝表演引來觀眾陣陣掌聲；一道道由人參制作而成的美食，令人拍案叫絕；一棵棵亮相的人參珍品，讓人嘆為觀止；參王評(píng)比，百年老參脫穎而出。
人參美食大賽
人參是我國傳統(tǒng)名貴中藥材，兼具藥食價(jià)值、觀賞價(jià)值、歷史文化價(jià)值，被譽(yù)為“百草之王”，距今已有5000多年的歷史，長白山人參產(chǎn)業(yè)記載于唐代渤海國時(shí)期，到遼金時(shí)期逐步擴(kuò)大影響，清朝時(shí)期走向繁榮。延邊具有悠久的人參歷史文化和豐富的人參資源，是吉林省最優(yōu)質(zhì)的人參主產(chǎn)區(qū)。
本屆人參美食大賽，有來自州內(nèi)20余家餐飲企業(yè)和美食達(dá)人同臺(tái)競(jìng)技，圍繞“延邊人參”主題，利用蒸、燉、炒、燜等多種烹飪手法，制作富含人參元素的三大系列50余道別具匠心的人參美食盛宴。權(quán)威評(píng)審團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)圍繞食材用料、營養(yǎng)價(jià)值、烹飪創(chuàng)意、口味質(zhì)感等內(nèi)容進(jìn)行嚴(yán)格評(píng)分，最終評(píng)選出金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、優(yōu)勝獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。
經(jīng)過激烈角逐，來自延吉市長城大酒店的廚師劉遠(yuǎn)鵬制作的鮮參牛肉凍和人參三文魚沙拉獲得了本次人參美食大賽的金獎(jiǎng)。鮮參牛肉凍是將牛肉中放入人參一同燉煮，將肉中的膠質(zhì)熬煮出來，形成肉凍。人參三文魚沙拉是在三文魚沙拉的食材當(dāng)中放入延邊人參，以中西結(jié)合的方式，甜中有咸咸中有甜，形成了這道特色菜品。通過參加人參美食大賽，劉遠(yuǎn)鵬表示，今后將積極創(chuàng)新，創(chuàng)造出更多既美味又有營養(yǎng)價(jià)值的菜品，端上百姓的餐桌。
人參精品鑒賞
人參產(chǎn)品展示
在參王評(píng)比現(xiàn)場(chǎng)，當(dāng)參評(píng)人參出場(chǎng)時(shí)，觀眾們連連舉起手機(jī)，熱鬧非凡，希望能記錄下這些平日難得一見的珍品。經(jīng)過專業(yè)評(píng)委認(rèn)真評(píng)選，陳偉的人參藏品在眾多人參中脫穎而出，由7位專家聯(lián)名簽署參王證書，喜獲參王稱號(hào)。
參王獲得者 陳偉
最后，舉行“延參1號(hào)”人參新品種發(fā)布會(huì)，由延邊特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任周旭介紹“延參1號(hào)”選育背景并向社會(huì)公布品種特性。隨后進(jìn)行“延參1號(hào)”品種珍藏品競(jìng)買，最終“延參1號(hào)”以一萬元價(jià)格成交。
近年來，延邊州人參產(chǎn)業(yè)緊緊抓住全省推進(jìn)人參產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的機(jī)遇，堅(jiān)持種植規(guī)范化、加工精細(xì)化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品品牌化、產(chǎn)業(yè)集約化的發(fā)展方向，目前，全州林下參留存面積24萬畝，非林地人參留存面積為6.3萬畝，占全省非林地人參留存面積的50%以上，做貨面積1.9萬畝，生產(chǎn)鮮參2340萬斤，人參總產(chǎn)值達(dá)102.2億元。目前，全州人參加工企業(yè)達(dá)300余家，人參產(chǎn)品涵蓋藥品、食品、保健品、化妝品等4大類，產(chǎn)品系列超過300余種，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷長三角、珠三角等國內(nèi)發(fā)達(dá)地區(qū)和日本、韓國、新加坡等30多個(gè)國家和地區(qū)，有效促進(jìn)全省人參產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，示范引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展。
延邊特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任李作臣在接受媒體采訪時(shí)表示，近年來，延邊州人參產(chǎn)業(yè)在州委、州政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在吉林省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和吉林省參茸辦公室的大力支持下得到了長足發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了從大到強(qiáng)的轉(zhuǎn)變，人參產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值已突破百億元。舉辦本次延邊人參美食大賽的目的是借助延邊的旅游優(yōu)勢(shì)，謀求延邊人參與美食、與旅游的深度融合，推動(dòng)延邊人參產(chǎn)業(yè)和旅游經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展。
據(jù)悉，本屆“旭竹杯”延邊人參美食大賽由延邊州文化廣播電視和旅游局、延邊州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦，延邊人參協(xié)會(huì)、延邊州農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會(huì)、吉林省中佰旅游投資有限公司承辦?；顒?dòng)以“長白天下雪 吉美在延邊”為主題，以“泡溫泉、吃人參，阿里郎的故鄉(xiāng)好悠閑”為主線，以此推廣延邊溫泉康養(yǎng)資源，充分挖掘延邊人參傳統(tǒng)美食，做大做強(qiáng)延邊人參文化品牌。
編輯：佟焱
審核：趙陽
終審：孫明暉
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